饭扫光都不足以形容的牛肉酱真材实料

饭扫光都不足以形容的牛肉酱真材实料

饭扫光都不足以形容的牛肉酱真材实料,

　　彩春风多肉,多肉绿石莲,辣椒多肉让 我猜猜，你家冰箱里一定有一个角落，有一瓶，适合懒人的，超级下饭的——酱。

　　在平时不想等外卖又懒得烧菜的光景里，如果有两勺神仙拌饭酱，瞬间能拯救暗淡无光的白米饭、白面条或是白馒头（酱和碳水一家亲）。

　　今天嘛，小二要给你们吃一个安利，它是我最近的心头好。在拌饭酱的世界里，品类口味不胜枚举，而其中带有肉粒的牛肉酱最是撩人，毕竟谁还不是个肉食动物呢。

　　这瓶牛肉酱来自峨眉山，名为“牛的影子”，虽然和你们熟知的那些全国大品牌相比小众了些，不过才问世三个月，它便成为峨眉美食名片之一。以后去峨眉山旅游，不要只记得那里有延参法师和猴子啦。

　　能代表一个地方的美食名片，手里必定有两把刷子，第一也是最重要的是它的用料。

　　。还真有点羡慕那里黄牛神仙般的生长环境——没有工业污染，海拔1616米，山丘延绵起伏，峨眉山在云雾缭绕中若影若现。森林覆盖率达到85％，大小黄牛们在林间食草漫步，怡然自得。

　　想想在这样的条件下，黄牛们得到了优质的饮食和锻炼，它的肉质能不鲜美么，而且这瓶酱里牛肉的净含量高于1/2，比市面上许多同类产品都要高得多。

　　拥有了得天独厚的原材料，烧制方法当然也马虎不得。一锅牛肉酱只能炒制30瓶成品，大厨们需要不停的翻炒2个小时，虽然配方都是可量化的，但是这纯手工炒酱的功夫确是难能可贵不可量化的。

　　光听我一个劲的说可能你还不信服，一些幸运的粉丝儿已经尝过“牛的影子”牛肉酱了，共有六个口味，来看看他们的点评吧~

　　我觉得这款普通辣味适合所有不太能吃辣，但是又止不住想感受辣感的吃客的朋友们。闻起来就有一股明显的肉香气，香气中没有辛辣刺激的成分，牛肉味相当端正。它的辣味不是很强烈，却拥有辣而不燥的醇厚感和回味感。

　　为了做到香辣适中的口味，“牛的影子”用的是贵州子弹头辣椒和四川汉源贡椒，这两种辣椒结合，将辣味变得跳脱而平衡，不仅如此，辣椒里还掺杂着郫县豆瓣酱混合黄豆酱和甜面酱，从而辣味中多了一丝甜味，比例把控的恰到好处，辣酱在舌尖上呈现的辣感也变得柔和许多。

　　这样一来，牛肉的肉味占据主导地位，整瓶酱主次分明，小小的牛肉颗粒和花生、芝麻、笋、小黄姜组合搭配，在咀嚼的过程中，越嚼越香。

　　这种复合的调味+香气组合，让它不管是拌饭还是用来炒菜，都很契合，立刻就能给搭配的食材或碳水增香添色。

　　闻起来香辣扑鼻，颜色也是好看油亮的…咸辣适中，肉眼可见的牛肉粒，以及花生碎…吃起来牛肉虽小但是有嚼劲，不松散，花生粒也是脆脆的口感…鲜辣咸香，拌饭拌面做蘸料都是非常美味的一款酱。

　　拌面绝佳好伴侣，刚开始空口尝了味道觉得略偏油偏咸，但一旦拌进面里就惊艳全场，一不留神就吃撑了（嗝）。牛肉的香气完美地融合在面里，一点点小小的麻辣更衬托出鲜香，让普通的素面都开始变得诱人了起来，而且对于吃辣苦手也十分友好，辣度恰到好处，提香又不过分热辣，超赞。

　　这款是普通麻辣的升级版，无辣不欢的小伙伴们请将目光投向这里。当然稍微能吃辣的朋友们也别被“超级麻辣”四个字吓退了，它不会非常“变态”，只是相较于普通麻辣款更带劲一些。

　　首先，从气味上来说，它依旧没有刺激性特别强的气味，整体是自然的醇香的牛肉味，只有在鼻吸的收尾处留有蓄势待发的辣油香。

　　辣油和酱的比例我很喜欢，吃之前用器具调一调，能将油和酱充分融合为湿润的一体。超级麻辣的辣味确实比普通麻辣更为明显，翻看了配料表，和普通款的配料一样，可能是用辣椒的比例上升才呈现出现在的辣味。

　　麻辣味刚入口的前三秒，你可能觉得它的辣度不过如此，不过在浸润舌头之后，辣味慢慢爬上了舌尖，而后包围了整个舌苔。完全下咽之后，舌头上依旧能留有麻辣的小小刺痛感，爽并快乐着。当然，超级麻辣不会只追求辣感，而是点到为止的衬托着主角牛肉。

　　我还很喜欢它家的一个点是，牛肉粒不会太大块，小小的颗粒能和辣椒其他配料充分融入味道，而且同样能吃出原香的牛肉味。

　　有真实牛肉末，香气扑鼻，滋味醇厚，麻感明显，比较特别的是里面有花生，口感糯糯的，好吃。

　　很诱人的复合麻辣香型，开盖后绝对不会让人觉得这是超级麻辣。辣油特香，味道让我回忆起酸辣粉店、麻辣烫店（东北的麻辣烫店），是特别勾舌头，闻起来香而不辣的辣油味。我是个比较能吃辣的人，这个辣度对我来说一般，非要打个比方，辣度比英潮辣椒酱或者类似品种的低一点，很有后劲，吃着感觉没那么辣，肚子告诉我这酱不可小觑。初一入口，嗅觉告诉我这个牛肉酱会有一点甜味，可是尝起来却不会【这个肉酱完全没有甜】，第一滋味是鲜，鲜到发甜的鲜，牛肉很好吃，比起牛肉本味，这一款更强调牛肉的香，像在吃油香油香滋味浓郁的麻辣牛肉，是我很喜欢的做法，吃的时候辣味是陪衬，甚至感觉就这，不够辣，直到咽下去几分钟后舌头才有辣而麻的余韵，做酸辣粉的臊子不错。

　　麻辣吃起来口感很丰富，可以看到大颗花生碎、红油很多，搭配馒头米饭等都不错。

　　开瓶后香气十足，油量适中，肉量充足，牛肉口感很劲道，配饭，配面，配饺子都完美好评。

　　摩拳擦掌地选择了最辣的一款挑战，但……说真的，并不是特别辣，不知道是不是我跟室友两个人的吃辣阈值比较高（室友是能空口吃泡椒的人，我一般是吃中辣）。开盖之后非常香，有一种牛油火锅的香气，表面的油层略有一点厚，不过神奇的是，虽然油却并不腻。舀一勺辣酱，能看到配料十分丰富，有辣椒片、花生、牛肉……强烈建议大家在其他搭配之前先空口尝一尝，巨好吃，我觉得比拌饭、拌面都好吃，最最重要的是，它的辣度和咸度平衡的很好，不会过咸。很容易就能感受到牛肉粒的存在，瘦且有嚼劲，越嚼越香，有一丝丝微微的甜味，再然后就是花生强烈宣告自己的存在，嚼碎后又多了一重油浸花生米的浓厚的香气，让整个酱变得很有层次感。最后停留在舌尖的是豆豉的鲜咸、辣椒的香辣、缭绕不去的麻，十分让人回味。

　　豆豉真是真是一个神奇的物料，好像和什么食物搭配都能散发出迷人的光芒，光是和最普通的豆腐组合就直入人心，更别说这瓶酱里的新鲜黄牛肉了。

　　豆豉牛肉酱的风味比上两款更有特色，在辣味上，我觉得它的辣度在普通麻辣和超级麻辣中间，让人辣的很舒适，就算我这样直接空口品尝两三口，吃完也不会使劲找水喝，只是让辣鲜味肆无忌惮的在嘴巴里滚烫的回味着。

　　牛肉酱里你能看到碎块豆豉，它的咸度要比上两款更高一些，所以适合搭配没有味道的白面条或是白饭拌来吃，或是烹饪一道麻婆牛肉豆腐想来也一定很美味。

　　酱香气重但完全没有掩盖掉牛肉本身的香味，黄牛肉颗粒在嘴里咀嚼还能感受到丝丝的纤维感，可真是小小的身材大大的能量。

　　闻起来有明显的豆豉味，吃了一颗豆豉，味道很不错，口感在可以吃到牛肉的基础上，又增加了豆豉。

　　豆豉这瓶打开就有香味扑鼻了非常的诱人，口味适中，不会过分辣和咸所以拌饭非常适合，隔天还拿他炒菜了也很香。这瓶相比别的豆豉辣酱胜在香味很明显。

　　最有趣的一款，芽菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种，虽分布在四川不同区域，但都在四川走红。如果你吃过宜宾燃面，你一定会对里面的芽菜念念不忘，那富有嚼劲和脆感的口感和面条真的是绝配。

　　有了这瓶酱，煮点白面，无需其他的，在面条上加点芽菜牛肉酱，在家也能感受到宜宾风情了。

　　芽菜本身是棕黑色的，不过蘸满辣椒油后，和牛肉粒混合，不仔细看已经分不出哪些是肉哪些是菜，闭上眼，通过牙齿的碾压，你便能轻松的靠味觉分辨。

　　脆脆的有张力的是芽菜，酥酥的有纤维感的是牛肉，无论是在风味和口感上两者都融洽和谐。虽然主角是牛肉，但芽菜在整瓶中功不可没，另外，酱里还能吃到不少花生碎，不仅提升了丰富的口感，也在肉香气袭满口腔的状况下添加了一份蔬菜和坚果的香气。

　　入口很鲜，是很明确的咸鲜口味。辣味入口不冲，开始甚至会觉得不怎么辣，过后辣味才缓缓出现，是江浙沪也很好接受的麻辣味。芽菜的加入，为酱增添了口感和咀嚼感。

　　芽菜本来就很爱吃，也很下饭，这样的搭配更适口啊，吃起来很费馒头米饭，算是米饭杀手了吧。感觉搭配面条应该也好吃。百搭神款。

　　选这个的原因很简单，以前完全没吃过芽菜，特地搜了一下才知道是芥菜腌制而成的，充满好奇.jpg 开盖颜色比超级麻辣味的更深，偏棕，应该是有芽菜在里面的缘故，闻起来味道也更咸。同样是空口尝第一口，确实味道也更咸、回味更麻一些，辣度上，没觉得跟超级麻辣的有太大区别。比起超级麻辣，我更喜欢芽菜麻辣这款，可能是第一次吃吧，感觉芽菜真的很有趣，本身牛肉酱其实是偏厚重的，芽菜的加入让它有了一种清爽，有春天的感觉，像吃了一块奶油蛋糕后，突然有人给了你一瓶气泡饮料。嚼起来的口感和牛肉、花生完全不同，但又很互补，是属于叶菜的清脆甘甜，莫名想起了《微微一笑很倾城》书里“一个是清冷谪仙人、一个是人间富贵花”（奇奇怪怪的联想）。因为调味偏咸一些，这个我更建议拌面（也试了拌饭，但觉得不如拌面好吃）。啥都不用多放，煮一把细挂面，浇上两勺辣酱，绝了！

　　香气一般但能吃到明显肉粒的颗粒感，不是特别辣适合本人的口味，觉得刚刚好。

　　没有辣椒加入的牛肉酱，褪去了辛辣刺激的味道，独留有牛肉的鲜香。要我说，这瓶酱最能鉴定“牛的影子”家牛肉用料到底好不好，新鲜不新鲜。

　　不负所望，黄牛肉的纯鲜在这里展现的毕露无疑。牛肉没有一点腥味，只有醇香。内里加了笋丁，把肉鲜味推向了高潮，笋丁爽脆清香和牛肉颗粒在嘴巴里宛如一颗颗鲜美的爆弹。非常推荐在购买辣酱的时候顺手买一瓶给长辈。

　　咸鲜口。这款因为不辣，鲜味更明确，真的非常鲜，配白饭、馒头，拌个面应该都超棒。牛肉丝也能明显吃到。而且能感觉到用的油很好，有菜籽油的香味，油也能看到非常清澈。

　　特意选了一个不辣的，颜色没有麻辣的鲜亮，是偏棕色的…牛肉粒依旧很有嚼劲，还吃到了笋干，很惊喜…也丰富了口感…五香味很足，非常香，和牛肉相辅相承，好吃。

　　生产日期新鲜，打开盖子就能闻到一股五香味，香气浓郁，牛肉粒颗颗饱满，肉眼可见，且有嚼头，不会觉得在吃香料，咸口味道调味适中，能品出五香味，基本没有辣味，很适合吃不了辣的人，可以大量食用，拌面拌饭都合适，佐餐佳品。

　　五款牛肉酱，各有各的拥护者，最近他们还出了一款新口味“藤椒味”也很讨人喜欢，也推荐大家试试。看来牛肉酱已经渗透到每家每户的饮食生活中，无论吃米面，炒菜或者是做火锅调料，只要你喜欢你想得到，都可以邀请它加入。